Kasein: Tajemství pomalého vstřebávání bílkovin pro vaše zdraví

Co je kasein? Kasein je pomalu stravitelný mléčný protein, který tvoří zhruba 80 % bílkovin v kravském mléce. Zbývajících 20 % tvoří syrovátkový protein. Kasein se sráží v kyselém prostředí, což je důvod, proč se z něj vyrábí sýry. Po konzumaci kaseinu se v žaludku srazí a vytvoří gel, který se pomalu tráví a...

Zdraví

30. 08. 2024